Insalata di riso basmati con frutta e verdura

Name: Insalata di riso basmati con frutta e verdura
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 500 g di verdura e/o frutta mista; 20 g di olio extravergine di oliva; 20 g di succo di limone, spremuto fresco; 1 cucchiaino di sale; 2 pizzichi di pepe nero macinato; 300 g di riso basmati bianco; 500 g di acqua; 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva; 1 cucchiaino di sale