Salade de carottes, pesto de coriandre

Name: Salade de carottes, pesto de coriandre
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 1 bouquet de coriandre fraîche; 1 gousse d'ail; 30 g d'amandes décortiquées; 50 g d'huile d'olive; du sel; du poivre moulu; 600 g d'eau; 500 g de carottes; 1 c. à soupe de cumin en poudre; le jus d'1/2 citron jaune