Velouté d'automne aux gambas

Name: Velouté d'automne aux gambas
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 branches de sauge fraîche; 110 g d'oignon jaune; 10 g de beurre doux; 250 g de châtaignes cuites et pelées; 200 g de jus de canneberge; 700 g d'eau; 1 cube de bouillon de volaille; 250 g de pois mange-tout; 200 g de gambas; 100 g de crème liquide légère