Truchas con verduras y salsa holandesa

Name: Truchas con verduras y salsa holandesa
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 2 raciones
Ingredients: 750 g de agua; 350 g de patatas; 1 ½ cucharadita de sal; 350 g de verduras variadas; 2 - 3 pellizcos de pimienta molida; 2 truchas frescas limpias; 2 cucharadas de zumo de limón; 100 g de mantequilla; 4 yemas de huevo; 50 g de vino blanco; 10 g de zumo de limón; ½ cucharadita de sal; 2 - 3 pellizcos de pimienta negra molida; 50 g de agua