Miniburger mexicain, salsa pimentée à l'avocat

Name: Miniburger mexicain, salsa pimentée à l'avocat
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 12 pièces
Ingredients: 100 g d'eau; 15 g de levure boulangère fraîche; 100 g de lait entier; 30 g de sucre en poudre; 500 g de farine de blé; 2 œufs; 80 g de beurre; 2 pincées de sel; 60 g d'huile d'olive; 1 piment rouge; 2 c. à café de mélange d'épices mexicain; 500 g de poulet; 1 œuf; 2 c. à soupe de graines de sésame; 70 g d'oignon; 2 avocats; 30 g de jus de citron fraîchement pressé; 3 pincées de sel; 2 pincées de poivre moulu; 50 g de crème liquide 35% m.g.; ½ concombre; laitue iceberg