Rollitos de berenjena con queso feta y tomates secos en aceite

Name: Rollitos de berenjena con queso feta y tomates secos en aceite
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 30 unidades
Ingredients: 1 - 2 berenjenas; ½ cucharadita de sal; 250 g de vinagre balsámico; 25 g de azúcar moreno; 100 g de hojas de espinaca frescas; 30 hojas de albahaca fresca; 10 - 15 tomates secos en aceite; 200 g de queso feta; 30 pellizcos de pimienta negra recién molida