Estofado de res y cerveza con puré Colcannon en cocción lenta TM6

Name: Estofado de res y cerveza con puré Colcannon en cocción lenta TM6
Prep time: 15 min
Cook time: 5 h 5 min
Total time: 5 h 5 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 40 g de aceite vegetal; 500 g de carne de res para estofados; 160 g de tocino ahumado; 150 g de zanahoria; 160 g de cebolla; 90 g de rama de apio; 30 g harina de trigo; 200 g de cerveza oscura; 1 cdita de sal fina; ½ cdita de pimienta negra recién molida; 5 - 10 g de hojas de tomillo fresco; 2 hojas de laurel secas; 1 cdita de concentrado de caldo de res; 450 g de agua; 30 g de puré de tomate; 20 g de vinagre de vino tinto; 150 g de col verde; 1000 g de agua; 1 cdita de sal fina; 500 g de papas; 150 g de leche; 50 g de mantequilla; ½ cdita de sal fina; ¼ cdita de pimienta negra recién molida