Langostinos con salsa al oporto y chocolate

Name: Langostinos con salsa al oporto y chocolate
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 15 almendras tostadas sin sal; 2 dientes de ajo; 2 ramitas perejil fresco; 25 g de chocolate fondant para postres (50% cacao); 1 pimienta de Cayena seca entera; 50 g de aceite de oliva virgen extra; 600 g de langostinos crudos sin pelar; 50 g de vino de Oporto; ½ pastilla de caldo de pescado; 100 g de agua; 50 g de aceite de oliva virgen extra; 50 g de zanahoria; 75 g de cebolla; 1 hoja de laurel seca; ½ cucharadita de pimentón dulce