Salpicón de res

Name: Salpicón de res
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porciones
Ingredients: 200 g de hojas de lechuga; 2300 g de agua; 200 g de zanahoria; 200 g de papa; 100 g de chícharos; 500 g de carne de res para guisar; 60 g de cebolla; 4 clavos de olor; 1 rama de romero; 1 cucharadita de comino en polvo; 1 cucharada de sal; 3 pimientas negras enteras; 150 g de jitomate; 3 rábanos; 2 aguacates; 5 chiles jalapeños en escabeche; 20 g de vinagre de chile; 20 g de vinagre de fruta