Crema di piselli con chips di prosciutto crudo

Name: Crema di piselli con chips di prosciutto crudo
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 80 g di scalogno; 1 spicchio di aglio; 3 rametti di menta fresca; 450 g di pisellini surgelati; 300 g di acqua; 100 g di vino bianco secco; 200 g di latte; 40 g di farina tipo 00; 2 cucchiaini di dado per brodo vegetale; ½ cucchiaino di sale; ½ cucchiaino di pepe nero macinato; 100 g di prosciutto crudo; 100 g di panna (min. 30% di grassi)