Albóndigas de pollo y calabacín sobre juliana de verduras

Name: Albóndigas de pollo y calabacín sobre juliana de verduras
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 24 unidades
Ingredients: 150 g de zanahoria; 150 g de calabacín; ½ cucharadita de sal; 100 g salsa de soja; 30 g de vinagre de arroz; 35 g de azúcar moreno; 50 g de vino de Jerez seco; 50 g de mirin; 1 cucharadita de maicena; 1 diente de ajo; 5 ramitas perejil fresco; 50 g de pan; 1 trozo de jengibre fresco; 150 g de calabacín; 400 g de carne de pollo; 80 g de requesón; 1 huevo; 1 cucharadita de sal; 1 pellizco de pimienta molida; 20 g de harina de repostería; 300 g de aceite de oliva