Bœuf et graines de courge, purée de patate douce

Name: Bœuf et graines de courge, purée de patate douce
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 50 g d'oignon; 10 g de gingembre frais; 50 g de beurre; 600 g de patate douce; 300 g d'eau; 2 c. à soupe d'huile d'olive; 1 citron vert non traité; 1 c. à soupe de miel; 1 c. à soupe de sauce de soja; 500 g de filet de bœuf; sel; poivre moulu; le zeste d'une orange non traitée; 2 c. à soupe de graines de courge; quelques feuilles de coriandre fraîche