Pollo en pepitoria

Name: Pollo en pepitoria
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 50 g de almendras tostadas sin sal; 2 huevos duros; 60 g de aceite de oliva virgen extra; 300 g de cebolla; 3 dientes de ajo; 1200 g de contramuslo de pollo con piel y hueso; 200 g de vino blanco; 50 g de agua; 1 pellizco de hebras de azafrán; 1 cucharadita de sal; 2 hojas de laurel secas; 1 pellizco de pimienta molida