Risotto ai cavoletti di Bruxelles con pancetta

Name: Risotto ai cavoletti di Bruxelles con pancetta
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 100 g di formaggio Gruviera; 500 g di cavoletti di Bruxelles; 80 g di cipolle; 1 spicchio di aglio; 2 cucchiai rasi di olio di oliva; 300 g di riso per risotto; 700 g di acqua; 2 cubetti di dado di carne per brodo (per 0.5 l); ½ cucchiaino di sale; 2 pizzichi di pepe macinato; 8 fette di pancetta; 20 g di burro, non salato; ½ cucchiaio di succo di limone; pepe macinato