Cochinillo con chucrut y salsa de mandarina

Name: Cochinillo con chucrut y salsa de mandarina
Prep time: 30 min
Cook time: 27 h 30 min
Total time: 27 h 30 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 1800 g de cochinillo; 2 cucharaditas de sal; 2 cucharadas de manteca de cerdo; 2 ramitas de romero fresco; 2 ramitas de tomillo fresco; 2 hojas de laurel secas; 2000 g de agua; 1 - 2 chorritos de aceite de oliva; 1 cucharada de azúcar; 150 g de zumo de mandarina; 1 cucharadita de extracto de buey; 8 tiras de piel de mandarina; 3 mandarinas; 800 g de chucrut en conserva; 1 cucharada colmada de maicena