Pincho de albóndiga con farfalle

Name: Pincho de albóndiga con farfalle
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 20 unidades
Ingredients: 50 g salsa de soja; 15 g de vinagre de arroz; 1 cucharadita de miel; 25 g de vino de Jerez seco; 25 g de mirin; ½ cucharadita de maicena; 1 diente de ajo; 5 ramitas perejil fresco; 25 g de pan; 100 g de calabacín; 300 g de carne picada mixta; 40 g de queso ricota; 1 huevo; 1 ½ cucharadita de sal; 1 pellizco de pimienta negra molida; 600 g de agua; 30 - 40 g pasta seca integral; 2 - 3 cucharadas de harina integral; 200 g de aceite de oliva; 20 hojas de albahaca fresca