Vieiras a la plancha con mermelada de chile

Name: Vieiras a la plancha con mermelada de chile
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 10 raciones
Ingredients: 70 g de chalotas; 10 g de chile rojo fresco; 20 g de aceite de oliva virgen extra; 40 g de azúcar; 40 g de vinagre; 1 ½ cucharadas de zumo de lima; 20 g de azúcar moreno; 10 vieiras; 2 cucharadas de zumo de lima; 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra; 2 - 3 pellizcos de sal; 1 - 2 pellizcos de pimienta negra molida; 3 - 4 ramitas cilantro fresco