Pay de pollo al chipotle

Name: Pay de pollo al chipotle
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 porciones
Ingredients: 200 g de queso manchego; 300 g de masa hojaldre; 250 g de crema ácida; 20 g de chile chipotle adobado; 1 cucharada de sal; 80 g de cebolla; 1 diente de ajo; 40 g de mantequilla; 700 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel