Guiso de judías con pesto de nuez en cocción lenta

Name: Guiso de judías con pesto de nuez en cocción lenta
Prep time: 15 min
Cook time: 16 h 30 min
Total time: 16 h 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 200 g de judías blancas secas; 1500 g de agua; 50 g de queso parmesano; 50 g de nueces peladas; 50 g de perejil fresco; 100 g de aceite de oliva virgen extra; 1 pellizco de sal; 1 pellizco de pimienta negra molida; 3 dientes de ajo; 200 g de cebolla; 120 g de zanahoria; 60 g de apio; 20 g de aceite de oliva; 400 g de tomate troceado en conserva; 400 g de tomate triturado en conserva; 200 g de caldo de verduras; 1 ½ cucharaditas de orégano seco; 1 cucharadita de sal