Cecapreti con ragù della ciociaria

Name: Cecapreti con ragù della ciociaria
Prep time: 1 h
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 500 g farina tipo 0; 1 uovo; 200 g di acqua; ½ cucchiaino di sale; 40 g di cipolla; 30 g di gambo di sedano; 60 g di carota; 50 g olio extravergine di oliva; 300 g di carne trita di maiale; 300 g di salsiccia di maiale; 150 g di pancetta tesa di maiale; 40 g di grappa; 1 cucchiaino di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 1 pizzico di peperoncino rosso; 2 foglie di alloro fresche; 250 g di brodo vegetale; pecorino romano