Salmón marinado al jengibre con salsa de cítricos y wasabi

Name: Salmón marinado al jengibre con salsa de cítricos y wasabi
Prep time: 20 min
Cook time: 48 h
Total time: 48 h
Yield: 10 raciones
Ingredients: 1 de lomo de salmón fresco; 8 - 10 tiras de piel de naranja; 6 - 8 tiras de piel de limón; 50 g de jengibre fresco; 6 - 8 ramitas de eneldo fresco; 250 g de azúcar moreno; 200 g de sal gorda; 140 g de zumo de naranja; 40 g zumo de limón; ½ cucharadita de wasabi en polvo; 60 g salsa de soja; 50 g de aceite de oliva virgen extra