Boules de Berlin à la compote de pommes

Name: Boules de Berlin à la compote de pommes
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h 55 min
Total time: 3 h 55 min
Yield: 15 pièces
Ingredients: 600 g de pommes; 50 g d'eau; 2 sachets de sucre vanillé; 5 g de levure boulangère fraîche; 130 g de lait; 20 g de sucre en poudre; 270 g de farine de blé; 4 jaunes d'œufs; 40 g de beurre; le zeste d'un citron jaune; 5 g de sel; farine de blé; 1 l d'huile de friture; sucre glace