Conejo en escabeche

Name: Conejo en escabeche
Prep time: 20 min
Cook time: 48 h 50 min
Total time: 48 h 50 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 100 g de aceite de oliva; 1 conejo entero; 200 g de cebolla; 100 g de zanahorias; 3 hojas de laurel secas; 3 dientes de ajo; 1 cucharadita de pimienta negra en grano; 300 g de agua; 100 g de vinagre; 100 g de vino blanco; 1 cucharadita de sal; 1 pellizco de pimienta negra molida