Risotto al curry con leche de coco

Name: Risotto al curry con leche de coco
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 100 g de pimiento amarillo; 60 g de cebolla; 1 diente de ajo; 15 g de aceite de oliva; 250 g de arroz de grano redondo; 500 g de leche de coco; 200 g de vino blanco; 100 g de agua; 1 cucharadita de curry en polvo; 1 cucharadita de sal; 2 pellizcos de pimienta molida; 1 cucharada de copos de coco