Ravioli di pesce spada ai pistacchi

Name: Ravioli di pesce spada ai pistacchi
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8 porzioni
Ingredients: 40 g di pistacchi al naturale, sgusciati e spellati; 30 g di scalogno; 30 g di olio extravergine di oliva; 400 g di tranci di pesce spada; 50 g di vino bianco secco; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe bianco macinato; farina tipo 00; 3 uova; 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva; 1 spicchio di aglio; 50 g di olio extravergine di oliva; 500 g di pomodori datterino; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato