Petto di pollo ripieno all'avocado con riso basmati

Name: Petto di pollo ripieno all'avocado con riso basmati
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 3 spicchi di aglio; 3 rametti di coriandolo fresco; ½ cucchiaio di semi di cumino; 100 g di polpa di avocado; 50 g di salame chorizo; 1 cucchiaino di sale; 4 filetti di petto di pollo, senza pelle; sale; pepe nero macinato; 100 g di pancetta a fette; 80 g di vino bianco; 100 g di cipolla; 150 g di carota; 20 g di olio extravergine di oliva; 1200 g di acqua; 1 cucchiaino di sale; 300 g di riso basmati; 100 g di polpa di avocado