Ensalada tabulé de quinoa

Name: Ensalada tabulé de quinoa
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 250 g de quinoa en grano; 1 cucharadita de sal; 30 g de aceite; 600 g de agua; 25 g de perejil fresco; 15 g de menta fresca; 10 g de cebollino fresco; 70 - 80 g de zumo de limón; 50 - 70 g de aceite de oliva virgen extra; 150 g pimiento rojo; 150 g pimiento verde; 150 g de cebolletas; 100 g de aceitunas negras sin hueso; ½ cucharadita de comino molido; ½ cucharadita de pimienta negra molida; 1 cucharada de sal; 350 - 400 g de tomates maduros