Zucca Kabocha ripiena di salsiccia

Name: Zucca Kabocha ripiena di salsiccia
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 12 porzioni
Ingredients: 1 zucca Kabocha; olio extravergine di oliva; 280 g di pane raffermo; 30 g di Parmigiano Reggiano; 30 g di pangrattato; 200 g di cipolla rossa; 85 g di carota; 85 g di sedano; ½ cucchiaino di sale; 3 foglie di salvia fresca; ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato; 110 g di bieta rossa; 110 g di luganega; 60 g di mirtilli rossi disidratati; 60 g di pinoli sgusciati; 1 cucchiaino di senape di Digione