Pastel de chocolate y queso con pistachos

Name: Pastel de chocolate y queso con pistachos
Prep time: 30 min
Cook time: 9 h 30 min
Total time: 9 h 30 min
Yield: 12 raciones
Ingredients: 50 g de pistachos pelados (sin sal); 4 huevos; 120 g de azúcar; 100 g de harina de repostería; 20 g de cacao puro en polvo; 1 pellizco de sal; 250 g de nata (35% de grasa); 250 g de leche; 250 g de queso cremoso; 120 g de azúcar; 1 sobre de cuajada en polvo; 150 g de chocolate fondant para postres (50% cacao); 50 g de agua; 50 g de mantequilla