Empanada de estofado con cerveza

Name: Empanada de estofado con cerveza
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 40 g de aceite de oliva; 600 g de carne de ternera; 1 cucharadita de sal; 2 pellizcos de pimienta molida; 150 g de cebolla; 15 g de maicena; 250 g de agua; 150 g de puerro; 330 g de cerveza negra; 1 cucharadita de hojas de tomillo; 1 cucharada salsa inglesa (salsa Worcestershire); ½ cucharadita de concentrado de caldo de carne; 150 g de harina de trigo; 65 g de mantequilla (con o sin sal); 1 huevo; ½ cucharadita de sal; 1 yema de huevo