Pato relleno a la navarra

Name: Pato relleno a la navarra
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h 15 min
Total time: 3 h 15 min
Yield: 20 raciones
Ingredients: 2 cucharaditas de sal; 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida; 1 pato (entero); 300 g de cebolla; 30 g de aceite de oliva virgen extra; 180 g de jamón ibérico; 200 g de salchichas frescas de cerdo; 1 huevo; 80 g de foie gras de pato crudo; 20 g de pan rallado; 1 trufa negra en su jugo; 1 cucharadita de sal; 1 cucharadita de pimienta negra recién molida; 2 cucharadas de extracto de buey; 2 cucharadas de brandy; 2000 g de agua; 3 - 4 tomates maduros; 2 pimientos rojos; 2 pimientos verdes; 6 dientes de ajo; 1 cebolla