Gnocchi alla romana con sugo di salsiccia

Name: Gnocchi alla romana con sugo di salsiccia
Prep time: 45 min
Cook time: 2 h 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 60 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi; 1000 g di latte intero; 1 cucchiaino di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 20 g di burro; 250 g di semolino di grano; 2 tuorli; 80 g di cipolla; 30 g olio extravergine di oliva; 250 g di salsiccia fresca; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 50 g di vino bianco secco; 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro; 150 g di latte intero