Gâteau de Noël aux fruits

Name: Gâteau de Noël aux fruits
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 12 tranches
Ingredients: 80 g de mélange de fruits secs et à coque; 40 g raisin sec; 40 g de groseilles séchées; 80 g de rhum; ½ citron; 80 g de beurre; 70 g de sucre en poudre; 90 g de lait entier; 60 g d'eau; 1 œuf, de taille moyenne (53-63 g); 1 jaune d'œuf; 30 g de levure fraîche; 1 c. à café d'extrait naturel d'amande; 550 g de farine de blé; 20 g d'amandes éffilées; 180 g de sucre; 20 - 40 g jus de citron