Tortilla guisada en salsa española

Name: Tortilla guisada en salsa española
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 raciones
Ingredients: 200 g de cebolla; 200 g de aceite de oliva virgen extra; 400 - 600 g de patatas; 1 cucharadita de sal; 6 huevos; 200 - 250 g de cebolla; 2 dientes de ajo; 50 g de aceite de oliva virgen extra; 1 cucharada de tomate concentrado; 100 g de vino blanco; 300 g de agua; 1 pellizco de sal; 1 pellizco de nuez moscada molida; 1 pellizco de pimienta molida; 1 pellizco de clavo molido; 1 cucharada perejil fresco