Pudin de perdiz

Name: Pudin de perdiz
Prep time: 15 min
Cook time: 26 h 15 min
Total time: 26 h 15 min
Yield: 12 raciones
Ingredients: 250 g de higaditos de pollo; 50 g de brandy; 1 cucharadita de pan rallado; 50 g de aceite de oliva; 200 g de cebolla; 2 dientes de ajo; 100 g de contramuslo de pollo sin piel ni hueso; 2 cucharaditas de tomillo seco; 400 - 500 g perdiz escabechada en conserva; 1 cucharadita de sal; 2 pellizcos de pimienta molida; 100 g de nata; 2 huevos; 1200 g de agua