Onigirazu (japońskie kanapki ryżowe) z szarpanym łososiem teriyaki

Name: Onigirazu (japońskie kanapki ryżowe) z szarpanym łososiem teriyaki
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 sztuk
Ingredients: 500 g ryżu do sushi; 1300 g wody; 450 g fileta z łososia, świeżego, bez skóry; 4 łyżki octu ryżowego; 2 łyżeczki cukru; 1 łyżeczka soli; 2 ząbki czosnku; 15 - 20 g korzenia imbiru, świeżego; 150 g sosu sojowego; 100 g mirinu; 80 g cukru; 20 g skrobi ziemniaczanej; 8 wodorostów nori; majonez; liście szpinaku baby, świeże; awokado