Crémeux chocolat, liqueur de coco et crumble cacao

Name: Crémeux chocolat, liqueur de coco et crumble cacao
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 25 g d'amandes décortiquées; 25 g de beurre; 25 g de sucre en poudre; 10 g de farine de blé; 10 g de cacao en poudre non sucré; 3 pincées de fleur de sel; 60 g de lait; 60 g de crème liquide 30-40% m.g.; 15 g de liqueur de coco; 1 jaune d'œuf; 15 g de sucre en poudre; 65 g de chocolat noir 70% de cacao; cacao en poudre