Gofry jaglane z konfiturą z żurawiny i kozim serem

Konfitura z żurawiny

• 100 g jabłka, bez gniazd nasiennych, pokrojonego na kawałki
• 200 g żurawiny, suszonej (patrz wskazówka)
• 250 g soku żurawinowego
• 15 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 50 - 70 g cukru trzcinowego, nierafinowanego

Gofry jaglane

• 80 - 100 g sera koziego, twardego, dojrzewającego, pokrojonego na 3 cm kawałki
• 4 jajka, rozm. M
• 250 g mąki jaglanej, Melvit
• 80 g wody
• 40 g rumu
• 80 g oleju rzepakowego, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia gofrownicy
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki octu jabłkowego
• ½ łyżeczki soli
• tymianek, świeży, tylko liście, ilość do dekoracji
  或 majeranek, świeży, tylko liście, ilość do dekoracji