Bignè lumachine

Name: Bignè lumachine
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 45 pezzi
Ingredients: 150 g di acqua; 80 g di burro; 1 pizzico di sale; 10 g zucchero; 120 g di farina tipo 00; 3 uova; 75 g cioccolato fondente (70% di cacao); 75 g di cioccolato; 400 g di latte parzialmente scremato; 30 g di farina tipo 00; 1 uovo; 2 tuorli; 50 g zucchero; 150 g zucchero; 1 cucchiaino di acqua; 200 g di pasta di marzapane