Carlota de mango y queso

Name: Carlota de mango y queso
Prep time: 30 min
Cook time: 7 h
Total time: 7 h
Yield: 12 porciones
Ingredients: 100 g de agua; 40 g de jugo de limón recién exprimido; 75 g de azúcar refinada; 200 g de crema para batir (30-40% grasa); 50 g de agua; 20 g de grenetina en polvo; 150 g de pulpa de mango; 250 g de queso crema; 150 g de yogur griego; 100 g de azúcar refinada; 30 g de jugo de limón verde, recién exprimido; 1 cdita de ralladura de limón; 100 g de mango; 35 soletas; 20 g de agua; 5 g de grenetina en polvo; 165 g de pulpa de mango; 20 - 30 g azúcar refinada; 1 mango; 10 zarzamoras; hojas de hierbabuena; 1 - 2 cdas azúcar glass