Parmentier de batata y pato confitado

Name: Parmentier de batata y pato confitado
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 40 g de queso parmesano; 40 g de avellanas crudas sin piel; 80 g de chalotas; 10 - 12 ramitas perejil fresco; 500 - 600 g de confit de pato; 500 g de agua; 1 cucharadita de sal; 600 g de batatas; 1 trozo de jengibre fresco; 100 g de nata (35% de grasa); 2 pellizcos de pimienta negra molida; 1 - 2 chorritos de aceite de oliva