Ensaladilla de salmón, huevo duro y hojaldre de pera con chocolate

Name: Ensaladilla de salmón, huevo duro y hojaldre de pera con chocolate
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 raciones
Ingredients: 300 g de agua; 2 huevos; 80 g de zanahoria; 300 g de patatas; 100 g de judías verdes redondas frescas; 400 g de lomos de salmón fresco sin piel ni espinas; 1 lámina de masa de hojaldre; 40 pepitas de chocolate negro; 2 peras; 4 chorritos de miel; 2 cucharaditas de crocanti de almendra; 1 cucharadita de azúcar moreno; 1 pellizco de sal; 1 cucharada de aceite; 120 g de maíz dulce en conserva; 160 g de mayonesa; 8 - 12 tomates cherry; 8 hojas de lechuga; 4 tarros de zumo de fruta; 8 - 12 ciruelas pasas sin hueso; 16 - 24 almendras crudas con piel