Espárragos blancos frescos gratinados

Name: Espárragos blancos frescos gratinados
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 raciones
Ingredients: 8 espárragos blancos; 1000 g de agua; 1 cucharadita de sal; 1 cucharadita de azúcar; 60 g de cebolleta; 50 g de jamón curado en dados; 20 g de aceite de oliva virgen extra; 20 g de mantequilla; 20 g de harina; 1 pellizco de nuez moscada molida; 300 g de leche; 4 lonchas de jamón de York; 2 cucharadas de queso parmesano rallado