Lentejas con costillas adobadas y verduras

Name: Lentejas con costillas adobadas y verduras
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 50 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 300 g de lentejas pardinas; 50 g de aceite de oliva; 2 dientes de ajo; 400 g de costillas de cerdo adobadas; 70 g de cebolla; 50 g de puerro; 1 zanahoria; 150 - 200 g de tomate maduro; 2 cucharaditas de pulpa de pimiento choricero; 1 hoja de laurel seca; 2 ramitas de tomillo fresco; 50 g de pulpa de calabaza; 1 cucharadita de sal; 400 - 500 g de agua