Espárragos blancos frescos guisados con huevos de codorniz

Name: Espárragos blancos frescos guisados con huevos de codorniz
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 1000 g de espárragos blancos; 1250 g de agua; 1 cucharadita de azúcar; 1 ½ cucharadita de sal; 12 huevos de codorniz; 80 g de cebolleta; 1 diente de ajo; 4 ramitas perejil fresco; 80 g de jamón curado en dados; 40 g de aceite de oliva virgen extra; 1 cucharadita de harina; 1 pellizco de pimienta negra molida