Ensaladilla de patata, pollo y langostinos

Name: Ensaladilla de patata, pollo y langostinos
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 600 g de filete de pechuga de pollo sin piel; 20 g de aceite de oliva; 10 g zumo de limón recién exprimido; 6 pellizcos de sal; 1 pellizco de pimienta molida; 250 g aceite de girasol; 40 g de pepinillos en vinagre; 1 guindilla verde en vinagre; 125 g de yogur natural; 20 g de vinagre; 1100 g de agua; 650 g de patatas; 3 huevos; 2 zanahorias; 400 g de langostinos cocidos; 140 g de maíz dulce en conserva; 200 g de lechuga