Bocadillos de ternera (Banh mi) - Vietnam

Name: Bocadillos de ternera (Banh mi) - Vietnam
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 unidades
Ingredients: 150 g de rabanitos; 100 g de zanahoria; ½ cucharadita de sal; 20 g de azúcar; 100 g de vinagre; 65 g salsa de soja; 15 g de salsa de pescado; 45 g aceite de girasol; 20 g de lemon grass fresco; 10 g de vinagre de arroz; 10 g de miel; 2 dientes de ajo; ½ cucharadita de pimienta negra molida; 800 g de entraña de ternera; 500 g de agua; 4 baguettes; 150 g de mayonesa; 1 pepino; hojas de cilantro fresco