Bao buns negros con calamares

Name: Bao buns negros con calamares
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 unidades
Ingredients: 800 g calamares frescos; 2 dientes de ajo; 4 ramitas de perejil fresco; 30 g de aceite de oliva; 1 pellizco de sal; ½ guindilla roja seca; 200 g de leche; 1 sobre de tinta de calamar; 15 g de levadura prensada fresca; 270 g de harina de fuerza; 1 cucharadita de sal; 1 cucharada de aceite de oliva; 1 cucharadita de semillas de sésamo negro; 500 g de agua; 150 g de mayonesa; 10 g de lechuga romana; 50 g de pimiento rojo; 50 g de pimiento amarillo