New England clam chowder (Sopa de almejas de Nueva Inglaterra)

Name: New England clam chowder (Sopa de almejas de Nueva Inglaterra)
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6 raciones
Ingredients: 1000 g de almejas frescas; 2 cucharadas de sal; 150 g de cebolla; 650 g de agua; 20 g de mantequilla; 150 g de dados de beicon ahumado; 2 - 3 tallos de apio; 100 - 120 g de puerro; 1 hoja de laurel seca; 400 g de patatas; 1 - 2 pellizcos de tomillo seco; 1 cucharadita de sal; 200 g de leche; 200 g de nata; 2 - 3 pellizcos de pimienta negra molida; crackers