Ensalada de patata con salmón y aguacate

Name: Ensalada de patata con salmón y aguacate
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 1000 g de agua; 2 huevos; 2 patatas; 200 g de salmón fresco sin piel ni espinas; 30 - 40 g de zumo de limón recién exprimido; 100 - 150 g de salmón ahumado; 1 aguacate; 1 cebolleta tierna; 50 g de vinagre; 1 cucharadita de sal; 120 g de aceite de oliva virgen extra; 8 - 10 hojas de lechuga; 1 tarro de huevas de salmón